Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 grosse boîte de haricots rouges

- 1 grosse boîte de tomates pelées ou des tomates fraîches

- 10-12 champignons de Paris

- 4 à 6 carottes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 600 gr de bœuf haché

- de l’huile

- piment (mexicain, ou d’Espelette, ou doux)

- sel et poivre

Recette :

- éplucher et couper tous les légumes en morceaux (oignons, carottes, poivron, champignons)

- rincer les haricots rouges

- dans une grande poêle ou faitout, faire revenir les oignons puis l’ail dans l’huile

- y ajouter la viande hachée, la retourner pour la faire dorer

- rajouter les haricots, les tomates avec leur jus et tous les légumes coupés

- saler, poivrer, mettre le ou les piments selon goût

- ajouter un verre d’eau si peu de jus

- couvrir et faire cuire à feu doux au moins 1 h

On peut servir le chili con carné avec du riz.